Vakuumkammermaschine (300mm)
Beschreibung
Eine Vakuumiermaschine für Gastronomieprofis
- • Für Profis : Speziell für Profis, Unternehmen, Metzgereien, Hotels, Restaurants usw. entwickelt.
- • Doppelte 30-cm-Versiegelung : Erzeugt starke, wasserdichte Versiegelungen an Beuteln von 1 bis 30 cm.
- • Doppelte 70 m³/h Vakuumpumpe : Sehr hohe Saugleistung.
- • Feste, flüssige und pulverförmige Lebensmittel : Zum Verpacken aller Arten von Lebensmitteln.
- • 350 W Leistung : Schneller und leistungsstarker Motor .
- • Digitale Bestellung : Einfache, schnelle Verpackung, die an Ihre Bedürfnisse angepasst werden kann.
Mit dieser Hochleistungs- Vakuummaschine können Profis im Lebensmittel- und Gastronomiebereich verpacken und Zum Konservieren aller Arten von Lebensmitteln, um sie sous vide zu konservieren oder zu garen. Ausgestattet mit einem 350-W-Motor und einer Doppelvakuumpumpe Mit einer Leistung von 70 m³/h erzeugt es einen Druck von -0,99 bar in Beuteln, Kartons und Flaschen, um deren Inhalt bestmöglich zu schützen. Dies trägt dazu bei, Lebensmittel vor Bakterien zu schützen, die meist durch Luft, Feuchtigkeit oder plötzliche Temperaturschwankungen verursacht werden.
Dieser Vakuumierer ist schnell, einfach und an Ihre Bedürfnisse anpassbar. Er verfügt über ein digitales Bedienfeld und verschiedene vorinstallierte Betriebszyklen. Die Versiegelungszeit und die Sauggeschwindigkeit lassen sich individuell einstellen, um alle Arten von Lebensmitteln, auch die empfindlichsten, zu vakuumieren. Das Vakuumsystem unter der Haube ermöglicht das Vakuumieren aller Behälter (Flaschen, Dosen, Gläser usw.) und Beutel mit einem Durchmesser von 1 bis 30 cm.
Technische Zusammenfassung der Vakuumkammermaschine:
| Maße | 365 x 410 x 235 mm |
| Schweißbalken | 300 mm |
| Maximale Breite der Taschen | 30 cm |
| Leistung | 350 W, 70 l/min, -0,99 bar |
| Essen |
220 V |
| Frequenz | 50 Hz |
| Materialien | Edelstahl / ABS |
| Gewicht | 12 kg |
| Zertifizierungen | DAS |
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Konservierungstabelle
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La conservation sous vide est une méthode de conservation des aliments qui consiste à éliminer l'air de l'emballage avant de le sceller hermétiquement. Cette méthode permet de conserver les aliments plus longtemps en réduisant les risques de décomposition causés par l'oxygène.
La conservation sous vide est utilisée pour conserver une variété d'aliments, tels que les viandes, les fruits, les légumes, les poissons et les aliments cuits.
Cependant, il est important de suivre les instructions de stockage appropriées et de respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS SOUS VIDE :
1. Tableau conservation viande sous vide :
| Viande | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Bœuf | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Poulet | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Porc | 7 à 9 jours | 15 à 20 mois |
| Agneau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Veau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
2. Tableau conservation poisson sous vide :
| Poisson | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Saumon | 8 à 15 jours | 8 à 12 mois |
| Thon | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Bar | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Truite | 8 à 12 jours | 8 à 12 mois |
| Dorade | 9 à 14 jours | 8 à 12 mois |
3. Tableau conservation légumes sous vide :
| Légumes | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Laitues | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Carottes | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Brocolis | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Poivrons | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Oignons | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Épinards | 10 à 12 jours | 17 à 23 mois |
4. Tableau conservation fruits sous vide :
| Fruits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Pommes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Bananes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Citrons | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Fraises | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Mangues | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Pêches | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
5. Tableau conservation aliments cuits sous vide :
| Aliments cuits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Riz | 6 à 8 jours | 6 à 8 mois |
| Pâtes | 7 à 10 jours | 6 à 8 mois |
| Légumineuses | 6 à 7 jours | 6 à 8 mois |
| Soupes | 3 à 5 jours | 6 à 8 mois |
| Plats cuisinés | 5 à 10 jours | 6 à 8 mois |
IMPORTANT :
Il est important de noter que ces chiffres sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la qualité de l'emballage, de la méthode de scellage, de la température de stockage, et de la qualité des aliments avant le scellage. Les aliments sous vide doivent être correctement étiquetés et datés avant d'être stockés, et de les consommer avant la date limite d'utilisation.
Il est important de respecter les règles d'hygiène de base lors de la préparation et de la manipulation des aliments crus. Vérifier si les aliments sont adaptés pour être sous vide avant de les conserver.
Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité.
Quelques précautions pour conserver la nourriture sous vide :
-
Avant de conserver les aliments sous vide, il est important de les nettoyer et de les préparer adéquatement en respectant les règles d'hygiène de base.
-
Vérifier si les aliments sont adaptés pour être conservés sous vide, certains aliments ne sont pas adaptés pour cette méthode de conservation.
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Utiliser des emballages sous vide de qualité alimentaire pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
-
Sceller les aliments sous vide de manière hermétique pour éliminer l'air et réduire les risques de décomposition causés par l'oxygène.
-
Conserver les aliments sous vide à des températures appropriées, en suivant les instructions du fabricant ou les préconisations pour chaque type d'aliment.
-
Respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination
MERCI DE NOUS AVOIR LU !