Beschreibung
Sous-vide-Wasserbad 28 Liter: die leistungsstarke Garlösung für professionelle Betriebe mit hohem Durchsatz.
Dieses Sous-vide-Wasserbad mit 28 Litern ist das größte und leistungsstärkste Modell unseres Sortiments. Es wurde speziell für große Produktionsmengen entwickelt, bei denen mobile Einhängethermostate an ihre Grenzen stoßen und höchste Temperaturstabilität gefragt ist. Die ideale Produktionslösung für Zentralküchen, Cateringbetriebe sowie Metzgereien und Fleischereien.
💡 Produktionstipp: Nutzvolumen optimal ausschöpfen
Verwenden Sie ein Trenngestell (Beutelhalter), um das 28-L-Becken vollständig zu beladen, ohne die Wasserzirkulation zu behindern. Die Portionen stehen senkrecht, sodass sich die Beladekapazität verdoppeln lässt und die Wärme dennoch gleichmäßig verteilt wird.
Industrielle Leistung (1800 W) für hohe Produktivität
1. Besonders schnelles Aufheizen
Wo Haushaltsgeräte und kleinere Sticks große Wassermengen nur langsam erwärmen, stellt dieser professionelle Garer eine Leistung von 1800 Watt bereit. Das Ergebnis: sehr schnelles Erreichen der Solltemperatur und genügend thermische Reserve, um mehrere Kilogramm kaltes Fleisch gleichzeitig aufzunehmen, ohne einen kritischen Temperaturabfall zu verursachen.
2. Zuverlässige Stabilität auf ein Zehntelgrad genau
Trotz seiner XXL-Abmessungen hält das Gerät das Wasser mit einer Genauigkeit von 0,1 °C. Das patentierte Strömungssystem wälzt 8 Liter pro Minute um und verhindert kalte Zonen selbst in den Beckenecken. Lammkarrees, Rippenstücke oder ganze Schinken garen dadurch im gesamten Becken gleichmäßig – vom Rand bis zur Mitte.
3. Isolierte Bauweise für Effizienz und Komfort
Anders als ein offener GN-Behälter ist dieses Wasserbad vollständig isoliert und geschlossen. Der passgenaue Edelstahldeckel spart bei langen Garzeiten erheblich Energie und verhindert eine hohe Luftfeuchtigkeit in der Küche (keine Verdunstung). Das robuste, schwere Gerät aus Edelstahl ist für die anspruchsvollen Bedingungen professioneller Küchen ausgelegt.
Technische Daten
| Spezifikation | Technische Ausführung |
|---|---|
| Gerätetyp | Sous-vide-Wasserbad mit hoher Kapazität |
| Gesamtkapazität | 28 Liter (XXL-Format) |
| Leistung | 1800 Watt (hohe Leistung) |
| Temperaturgenauigkeit | 0,1 °C (konstante Stabilität) |
| Temperaturbereich | 5 °C bis 99 °C |
| Pumpenleistung | 8,0 Liter/Minute |
| Materialien | Gehäuse und Becken aus Edelstahl |
| Abmessungen (BxTxH) | 570 × 430 × 280 mm |
| Sicherheit | Thermo- und Überhitzungsschutz |
Lieferumfang: Edelstahlbecken 28 L, isolierter Edelstahldeckel und verstärktes Netzkabel. Das Gerät ist sofort einsatzbereit.
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