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Der richtige Vakuumbeutel hängt zunächst von der Technologie Ihres Geräts und anschließend vom Format und geplanten Verwendungszweck ab. Diese Kollektion umfasst strukturierte Beutel, glatte Beutel, Kraftbeutel, Rollen und ein Schneidezubehör. Diese Familien sind nicht austauschbar und bieten nicht alle dieselben Möglichkeiten zum Garen oder Erwärmen.
| Familie | Geeignetes Gerät | Hauptanwendung | Garen und Erwärmen |
|---|---|---|---|
| Strukturiert | Außenvakuumierer; auch mit bestimmten Kammervakuumierern verwendbar | Portionen, Fleischstücke, Fisch, Gemüse; vorgeschnittene Beutel oder anpassbare Rollen | Nur möglich, wenn das Datenblatt des Artikels einen kompatiblen Temperaturbereich angibt. Die angegebene Höchsttemperatur einhalten. |
| Glatt | Kammervakuumierer | Professionelles Verpacken, Beutelserien und große Formate | Einige Artikel sind für das Niedrigtemperaturgaren vorgesehen, andere nur für Kühlung und Tiefkühlung. Datenblatt des gewählten Formats prüfen. |
| Kraft | Kammervakuumierer | Präsentation, Kühl- und Tiefkühllagerung | Bei diesen Kraftbeuteln bestätigt das Datenblatt nur Kühlung und Tiefkühlung; verwenden Sie sie ohne gegenteiligen Hinweis nicht zum Garen oder in der Mikrowelle. |
| Rollenhalter mit Cutter | Zubehör für kompatible Rollen | Halten und gerades Zuschneiden der Rolle auf die gewünschte Länge | Nicht zutreffend: Dieses Zubehör ist kein Lebensmittelverbrauchsmaterial. |
Die Bezeichnung „Vakuum“ beschreibt die Verpackungsart, nicht automatisch die Eignung zum Erhitzen. Verwenden Sie zum Niedrigtemperaturgaren oder Erwärmen nur Beutel, deren Datenblatt diesen Einsatz bestätigt, und bleiben Sie im validierten Temperaturbereich. Verwenden Sie einen Beutel nur dann in der Mikrowelle, wenn sein Datenblatt dies bestätigt. Der Kraftbeutel und mehrere große glatte Beutel werden für die Kühl- oder Tiefkühllagerung angeboten, ohne Hinweis auf eine Gareignung.
Vakuumieren ersetzt schließlich weder Hygiene noch die Einhaltung der Kühlkette oder produktspezifische Verfahren. Wenn Sie zuerst die Vakuumiertechnologie auswählen möchten, sehen Sie sich die Vakuumierer an; ausführliche Informationen zum Verpacken in der Kammer finden Sie bei den Kammervakuumierern.
| Kriterien | Vakuumierer Profi | Andere Verkäufer |
|---|---|---|
| Lagerbestand in Frankreich und Europa | ✔ | Teilweise außerhalb der EU |
| Schnelle Lieferung (48/72 Std.) | ✔ | Unterschiedliche Lieferzeiten |
| CE-konforme Maschinen | ✔ | Je nach Gerät zu prüfen |
| 2 Jahre Herstellergarantie auf Ersatzteile | ✔ | Oft nur 1 Jahr |
| Spezialist für professionelle Vakuumverpackungstechnik | ✔ | Oft Generalisten |
Strukturierte Beutel verfügen über Mikrokanäle, die bei einem Außenvakuumierer das Absaugen der Luft erleichtern. Sie eignen sich daher für Haushaltsgeräte und semiprofessionelle Geräte dieser Bauart. Glatte Beutel sind hauptsächlich für Kammervakuumierer vorgesehen. Stellen Sie vor der Bestellung fest, welchen Gerätetyp Sie verwenden: Dies ist das wichtigste Kompatibilitätskriterium.
Rollen Sie die benötigte Länge ab und planen Sie ausreichend Zugabe ein, um das Lebensmittel einzulegen und den Beutel zu verschließen. Schneiden Sie die Rolle mit einer Schere gerade ab oder verwenden Sie noch bequemer einen Rollenhalter mit integriertem Schneidemesser. Versiegeln Sie zunächst ein Ende, um den Beutelboden zu bilden. Legen Sie anschließend das Lebensmittel ein und achten Sie darauf, dass die Öffnung sauber und trocken bleibt. Führen Sie dann das offene Ende in das Gerät ein: Es saugt die Luft ab und erzeugt anschließend die zweite Versiegelungsnaht. Mit einer Rolle lässt sich so ein Beutel herstellen, der genau zur Länge des jeweiligen Lebensmittels passt, während unnötiger Verschnitt reduziert wird.
Die Breite des Beutels muss kleiner als die nutzbare Länge der Schweißleiste sein. Planen Sie außerdem genügend Länge ein, damit Sie das Lebensmittel einlegen können, ohne die Öffnung zu verschmutzen oder zu spannen. Kleine Formate eignen sich für Einzelportionen. Große Formate sind besser für voluminöse oder längliche Lebensmittel geeignet. Bei Produkten mit sehr unterschiedlichen Größen bieten Rollen mehr Flexibilität.
Das hängt vom jeweiligen Produkt ab. PA/PE-Lebensmittelbeutel, die für diese Verwendungszwecke ausgewiesen sind, können sich zum Einfrieren und – abhängig von ihrer maximal zulässigen Temperatur – zum Sous-vide-Garen eignen. Dieser Grenzwert unterscheidet sich bei strukturierten Beuteln, Rollen und glatten Beuteln. Prüfen Sie daher immer die Temperaturangabe auf der Produktseite des ausgewählten Artikels. Die Kraftpapierbeutel in unserem Sortiment sind für die gekühlte Aufbewahrung und zum Einfrieren bestimmt; sie werden nicht als universelle Lösung zum Garen angeboten.
Halten Sie den Versiegelungsbereich sauber, trocken und faltenfrei. Verwenden Sie einen mit Ihrem Gerät kompatiblen Beutel und lassen Sie genügend Abstand zwischen dem Lebensmittel und der Öffnung. Scharfe Kanten, Knochen und Schneidkanten sollten geschützt werden, damit sie den Beutel nicht durchstechen. Prüfen Sie die Naht nach dem Versiegeln visuell, um Falten oder unvollständig versiegelte Stellen sofort zu erkennen.
Vakuumierer Profi ist eine Marke der PIMA OÜ-Gruppe, die auf Maschinen und Verbrauchsmaterialien für professionelle Vakuumverpackungen spezialisiert ist. Sie ist in der gesamten Europäischen Union tätig und bietet ihr Sortiment in 12 Sprachen an.
