Beschreibung
All-in-one-Niedertemperaturgaren: 0,1 °C Präzision und volle Autonomie für erstklassige Ergebnisse.
Für anspruchsvolle Küchenprofis und professionelle Entwicklungsküchen ist ein Einhängethermostat nicht immer die optimale Lösung (Wärmeverlust, kontinuierliche Verdunstung). Dieser professionelle GN-Sous-vide-Garer ist ein vollwertiger, isolierter „Water Oven“ mit außergewöhnlicher Temperaturstabilität. Improvisierte Kunststoffbehälter gehören damit der Vergangenheit an: Sie erhalten eine autonome Garstation aus hochwertigem Edelstahl 18/8.
Der Mise-en-place-Vorteil: einstellen und laufen lassen
Im Gegensatz zu einem offenen Behälter verfügt dieser Garer über ein isoliertes Becken und einen dicht schließenden Deckel mit Silikondichtung. Das Ergebnis: selbst bei Garzeiten von 72 Std. verdunstet kein Wasser. Sie müssen den Wasserstand nicht mehr überwachen – das Gerät arbeitet vollständig autonom.
Warum einen GN-Water-Oven statt eines Einhängethermostats wählen?
1. Interne Zirkulation und gleichmäßige Temperatur
Dieses Gerät ist nicht mit einem einfachen Wasserbad zu verwechseln. Es verfügt über eine Wasserumwälzung mittels geräuscharmer Pumpe, die kalte Zonen zuverlässig verhindert. Ob Sie 2 oder 20 Portionen gleichzeitig garen: Im gesamten Becken wird die Temperatur mit einer Genauigkeit von einem Zehntelgrad (0,1 °C) konstant gehalten.
2. Deutlich geringerer Energieverbrauch
Dank der isolierten Doppelwand aus Edelstahl sind die Wärmeverluste minimal. Der Garer benötigt deutlich weniger Strom, um die Solltemperatur zu halten, als ein Einhängethermostat in einem nicht isolierten Behälter. Gleichzeitig heizt er schnell auf und hält die Temperatur stabil.
3. Ergonomie und HACCP-konforme Hygiene
Die vollständig aus Edelstahl gefertigte Konstruktion mit abgerundeten Ecken erleichtert die Reinigung. Ein wesentlicher Vorteil ist der Sicherheits-Ablasshahn an der Frontseite: Damit entleeren Sie das Becken (bis zu 24 L) ohne Anheben und ohne Verbrühungsgefahr direkt in Ihr Spülbecken.
Zwei Gastronorm-Formate (GN) zur Auswahl
Wählen Sie die zu Ihrem Produktionsvolumen passende Kapazität (Edelstahl-Trenngitter sind im Lieferumfang enthalten):
- Modell GN 2/3 (16 Liter): Kompaktes, flexibles Format. Ideal für kleine Arbeitsflächen, das Garen à la minute oder hochwertige Produkte wie Fisch und Geflügel.
- Modell GN 1/1 (24 Liter): Der bewährte Gastronomiestandard. Ideal für große, unzerteilte Stücke wie Bugblatt oder Haxe sowie für umfangreiche Mise-en-place-Produktionen.
Technische Vergleichstabelle
| Spezifikation | Modell GN 2/3 (kompakt) | Modell GN 1/1 (Standard) |
|---|---|---|
| Nutzvolumen | 16 Liter | 24 Liter |
| Temperaturgenauigkeit | 0,1 °C | 0,1 °C |
| Temperaturbereich | +30 °C bis +95 °C | +30 °C bis +95 °C |
| Leistung | 500 Watt | 700 Watt |
| Abmessungen (BxTxH) | 402 × 360 × 300 mm | 580 × 360 × 296 mm |
| Ablasssystem | Frontseitiger Ablasshahn inklusive | Frontseitiger Ablasshahn inklusive |
| Nettogewicht | 8,8 kg | 11,9 kg |
Lieferumfang: Edelstahldeckel mit hochtemperaturbeständiger Silikondichtung und herausnehmbares Trenngestell aus Edelstahl.
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.