Zu machen Äpfel im Dörrgerät getrocknetSchneiden Sie die Äpfel in dünne, gleichmäßige Scheiben, zitronen Sie sie leicht und trocknen Sie sie dann etwa 6 bis 12 Stunden lang bei 55–60 °C. Das richtige Ergebnis hängt von der Dicke ab: Dünne Scheiben werden knusprig, dickere Scheiben bleiben erhalten weich und weich.
Das Rezept für getrocknete Äpfel im Dörrgerät
Das Rezept ist einfach: Sie benötigen hauptsächlich einen regelmäßigen Schnitt und eine einzelne Schicht pro Blech. Je mehr sich die Äpfel überlappen oder ungleichmäßiger liegen, desto länger und unregelmäßiger wird die Trocknung.
Zutaten
- 4 bis 6 feste Äpfel, am besten Bio-Äpfel, wenn man die Schale behält
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Schüssel kaltes Wasser
- Zimt-, Vanille- oder Ingwerpulver, optional
- Für natürlich duftende Äpfel ist kein Zucker erforderlich
Schritt für Schritt
- Äpfel waschen und trocknen Sie sie sorgfältig ab.
- Entfernen Sie das Herz Mit einem Apfelausstecher die Äpfel vierteln oder entkernen.
- In 3 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden. Wenn Sie sehr gleichmäßige Chips wünschen, verwenden Sie eine Mandoline.
- 3 bis 5 Minuten einweichen in Zitronenwasser, um die Oxidation zu begrenzen.
- Abtropfen lassen und trocken tupfen die Scheiben, bevor Sie sie in das Gerät legen.
- In einer einzigen Schicht anordnenohne Überlappung, damit die Luft zirkulieren kann.
- Auf 55-60°C einstellen und mit dem Trocknen beginnen.
- Kontrolle ab 6 Uhr., dann je nach gewünschter Textur in Schritten von 30 bis 60 Minuten fortfahren.
- Vollständig abkühlen lassen vor der Lagerung, um Kondensation zu vermeiden.
Endgültiger Benchmark: Ein gut getrockneter Apfel sollte sich nicht mehr feucht anfühlen. Es kann für eine weiche Textur geschmeidig bleiben oder für einen knackigen Effekt trockener und spröder werden.
Dörrgerät aus Edelstahl, 10 Einschübe – 800 W, 30 bis 90 °C
- 10 Edelstahltabletts zum Trocknen mehrerer Zubereitungen in einem Durchgang
- 800 W Leistung zum regelmäßigen Trocknen von Obst, Gemüse, Kräutern oder selbstgemachten Zubereitungen
- Einstellbare Temperatur von 30 bis 90 °C, um das Trocknen sowohl an empfindliche Lebensmittel als auch an intensivere Bedürfnisse anzupassen
Bei welcher Temperatur und wie lange sollen Äpfel getrocknet werden?
Der gute Bereich zum Trocknen von Äpfeln ist im Allgemeinen 55 bis 60°C. Die Zeit variiert hauptsächlich je nach Dicke, Sorte und gewünschter Textur.
| Vorbereitung | Temperatur | Richtzeit | Erwartetes Ergebnis |
|---|---|---|---|
| Dünne Scheiben von 2-3 mm | 55°C | 5 bis 8 Uhr morgens | Trockenere Textur, ähnlich wie Chips |
| Klassische 3-5 mm dicke Scheiben | 55-60°C | 18 bis 12 Uhr | Weiche oder leicht knusprige Äpfel |
| Dicke Viertel | 55-60°C | 10 bis 16 Uhr | Weiche Textur, die Stabilisierung dauert länger |
| Sehr saftige Äpfel | 60°C | 20 bis 14 Uhr | Langsamere Trocknung, Kontrolle in der Mitte erforderlich |
Urteil: Für ein zuverlässiges Rezept sollten Sie eine Dicke von 3 bis 5 mm anstreben. Es ist der beste Kompromiss zwischen regelmäßiger Trocknung, konzentriertem Geschmack und angenehmer Textur.
Um Ihre Einstellungen an andere Lebensmittel anzupassen, lesen Sie auch unseren Leitfaden zu Trocknungszeit des Dörrgeräts.
Welche Äpfel soll man für den Dörrautomaten wählen?
Die besten Äpfel zum Trocknen sind fest, duftend und nicht zu mehlig. Ein sehr weicher Apfel produziert zerbrechliche Scheiben; Ein fester Apfel lässt sich besser schneiden und trocknet gleichmäßiger.
- Golden: süß, einfach, sehr zugänglich für ein erstes Rezept.
- Gala: süß und duftend, angenehm als Snack.
- Rosa Dame: Gutes Zucker-Säure-Verhältnis, klare Textur nach dem Trocknen.
- Oma Smith: würziger, interessant mit Zimt oder einer süß-salzigen Mischung.
- Pippin: kräftiger Geschmack, sehr gut in Gebäck oder Müsli.
Praktische Ratschläge: Bewahren Sie die Schale auf, wenn die Äpfel unbehandelt oder gut gewaschen sind. Dadurch halten die Scheiben besser zusammen und die Konsistenz ist angenehmer.
Sollte man Äpfel zitronen, bevor man sie dehydriert?
Zitrone ist nicht erforderlich, hilft aber, die Bräunung zu begrenzen. Besonders bei sehr süßen Äpfeln verleiht es zudem eine frischere Note.
Für eine ausgewogene Zubereitung mischen 2 Esslöffel Zitronensaft In einer Schüssel mit kaltem Wasser die Scheiben kurz einweichen und anschließend trocken tupfen. Lassen Sie sie nicht zu lange einweichen, da sie sonst Wasser aufnehmen und länger zum Trocknen brauchen.
Wenn Sie tiefer in die Einstellungen nach Lebensmitteltyp einsteigen möchten, lesen Sie unseren Leitfaden weiter Temperatur des Dörrgerätes ergänzt dieses Rezept gut.
Wie verwendet und lagert man getrocknete Äpfel?
Getrocknete Äpfel sind am besten haltbar, wenn sie vollständig abgekühlt und in einem sauberen, trockenen und luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn Dampf im Glas entsteht, sollten die Scheiben in den Dörrapparat zurückgeführt werden.
Sie können sie verwenden in:
- hausgemachtes Müsli, Müsli oder Porridge;
- tragbare Snacks ohne Zuckerzusatz;
- Kuchen, Kekse, Brioches oder Muffins;
- eine Aperitifmischung mit Nüssen, Haselnüssen und Samen;
- ein fruchtiger Aufguss oder eine Apfel-Zimt-Mischung.
Für längere LagerungBewahren Sie die Scheiben an einem trockenen, vor Hitze und Licht geschützten Ort auf. Überprüfen Sie nach einigen Tagen, ob sie stabil bleiben und sich kein Kondenswasser bildet.
Zu vermeidende Fehler bei getrockneten Äpfeln
Äpfel lassen sich leicht trocknen, aber schon ein paar Fehler können zu einem weichen, klebrigen oder ungleichmäßigen Ergebnis führen. Die Priorität besteht darin, die Dicke und Luftfeuchtigkeit vor der Lagerung zu kontrollieren.
- Zu dick geschnitten: Die Mitte bleibt feucht, während die Außenseite trocken erscheint.
- Überlappen Sie die Scheiben: die Luft zirkuliert schlecht und die Trocknung wird ungleichmäßig.
- Nach dem Lemoning das Abtupfen vergessen: Zugesetztes Wasser verlängert die Trocknungszeit unnötig.
- Noch warm lagern: Kondensation macht die Äpfel weich und verkürzt die Haltbarkeit.
- Suchen Sie nach einer einzelnen Textur: weich oder knusprig, je nach Dicke und Zeit ist beides möglich.
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Möchten Sie regelmäßiger selbstgemachte Äpfel, Früchte und Snacks zubereiten?
Wählen Sie einen an Ihr Volumen angepassten Dörrapparat, um die Scheiben zu verteilen, ohne sie zu stapeln, und um eine gleichmäßigere Trocknung zu erzielen.
Häufig gestellte Fragen zu getrockneten Äpfeln im Dörrgerät
Sollte man Äpfel vor dem Dörren schälen?
Nein, es ist nicht verpflichtend. Das Belassen der Schale sorgt für mehr Stärke und Geschmack, insbesondere bei gut gewaschenen oder unbehandelten Äpfeln.
Warum bleiben meine getrockneten Äpfel weich?
Möglicherweise sind sie zu dick geschnitten oder nicht ausreichend getrocknet. Verlängern Sie den Zyklus in kleinen Schritten und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie die Textur beurteilen.
Kann man Apfelchips in einem Dörrgerät zubereiten?
Ja. Sehr fein schneiden, idealerweise 2 bis 3 mm, dann länger trocknen, bis eine trockene und spröde Konsistenz entsteht.
Wie lange sind getrocknete Äpfel aufzubewahren?
In einem luftdichten Behälter, trocken und vor Hitze geschützt, sind sie mehrere Wochen haltbar, wenn sie gut dehydriert sind.