Professioneller Dörrautomat mit 16 Einschüben
- 16 Tabletts 40 x 40 cm / 40° bis 90°C - 835,99 € TTC
Beschreibung
Ein Dörrgerät für Gastronomieprofis
- • Ausrüstung für Profis : Entwickelt für professionelle Küchen und Betriebe.
- • Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch und Kräuter : Für alle Lebensmittel.
- • Temperatur von 40° bis 90°C : Für alle Dehydrationen.
- • Timer 0 bis 15h : Ideal zum Dehydrieren aller Lebensmittel.
- • 16 spülmaschinenfeste Metallkörbe : Wartungsfreundliche Maschine.
- • Tablettmaße 40 x 40 cm : Sehr große herausnehmbare Tabletts aus Edelstahl.
- • Dehydrationshandbuch auf Französisch : Vorstellung von zu trocknenden Lebensmitteln, Maschinenbedienung usw.
Dieser professionelle Dörrautomat mit 16 Einschüben entzieht Lebensmitteln in der Küche Wasser. Dies kann nützlich sein, um Lebensmittel länger haltbar zu machen oder ihre Textur oder ihren Geschmack zu verändern. Dieser professionelle Dörrautomat eignet sich für Restaurants, Bäckereien, Metzgereien, Konditoreien und andere Gastronomiebetriebe. Größer und leistungsstärker als unsere Dörrautomaten für den Heimgebrauch verarbeitet er größere Mengen Lebensmittel in kürzerer Zeit.
Die Bedienung des professionellen Dörrautomaten ist denkbar einfach. Er entzieht den Lebensmitteln durch Hitze und Luft das enthaltene Wasser. Die Lebensmittel werden auf die im Gerät angeordneten Schalen gelegt, die heiße Luft wird dann von zwei Ventilatoren durch die Lebensmittel geblasen, um ihnen das enthaltene Wasser zu entziehen. Temperatur und Dörrzeit sind einstellbar, sodass Sie die Menge des entzogenen Wassers kontrollieren und gleichzeitig Textur und Geschmack erhalten können. Das Gerät ist außerdem mit Luftfiltern ausgestattet, um Lebensmittelgerüche zu beseitigen und eine optimale Qualität der fertigen Produkte zu gewährleisten.
Informationen zum professionellen Dörrgerät:
| Maschinenabmessungen (inkl. Griff) | 580 x 440 x 640 mm |
| Tablettabmessungen |
400 x 400 mm |
| Abstand zwischen den einzelnen Fächern | 34 mm |
| Temperatur | 40° bis 90°C |
| Timer | 0 bis 15 Uhr |
| Gewicht |
ca. 22,4 kg |
| Für jedes Essen |
Ja |
| Digitales Touchscreen-Bedienfeld |
Ja |
| Länge des Netzkabels |
150 cm |
| Benutzerhandbuch auf Französisch | Ja |
| Essen |
220 V/50 Hz |
| Leistung | 1500 W |
| Materialien | Edelstahl |
| Zertifizierung | DAS |
Lieferung und Rücksendung
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Retour & Remboursement :
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Konservierungstabelle
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La conservation sous vide est une méthode de conservation des aliments qui consiste à éliminer l'air de l'emballage avant de le sceller hermétiquement. Cette méthode permet de conserver les aliments plus longtemps en réduisant les risques de décomposition causés par l'oxygène.
La conservation sous vide est utilisée pour conserver une variété d'aliments, tels que les viandes, les fruits, les légumes, les poissons et les aliments cuits.
Cependant, il est important de suivre les instructions de stockage appropriées et de respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS SOUS VIDE :
1. Tableau conservation viande sous vide :
| Viande | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Bœuf | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Poulet | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Porc | 7 à 9 jours | 15 à 20 mois |
| Agneau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Veau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
2. Tableau conservation poisson sous vide :
| Poisson | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Saumon | 8 à 15 jours | 8 à 12 mois |
| Thon | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Bar | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Truite | 8 à 12 jours | 8 à 12 mois |
| Dorade | 9 à 14 jours | 8 à 12 mois |
3. Tableau conservation légumes sous vide :
| Légumes | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Laitues | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Carottes | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Brocolis | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Poivrons | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Oignons | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Épinards | 10 à 12 jours | 17 à 23 mois |
4. Tableau conservation fruits sous vide :
| Fruits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Pommes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Bananes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Citrons | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Fraises | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Mangues | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Pêches | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
5. Tableau conservation aliments cuits sous vide :
| Aliments cuits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Riz | 6 à 8 jours | 6 à 8 mois |
| Pâtes | 7 à 10 jours | 6 à 8 mois |
| Légumineuses | 6 à 7 jours | 6 à 8 mois |
| Soupes | 3 à 5 jours | 6 à 8 mois |
| Plats cuisinés | 5 à 10 jours | 6 à 8 mois |
IMPORTANT :
Il est important de noter que ces chiffres sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la qualité de l'emballage, de la méthode de scellage, de la température de stockage, et de la qualité des aliments avant le scellage. Les aliments sous vide doivent être correctement étiquetés et datés avant d'être stockés, et de les consommer avant la date limite d'utilisation.
Il est important de respecter les règles d'hygiène de base lors de la préparation et de la manipulation des aliments crus. Vérifier si les aliments sont adaptés pour être sous vide avant de les conserver.
Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité.
Quelques précautions pour conserver la nourriture sous vide :
-
Avant de conserver les aliments sous vide, il est important de les nettoyer et de les préparer adéquatement en respectant les règles d'hygiène de base.
-
Vérifier si les aliments sont adaptés pour être conservés sous vide, certains aliments ne sont pas adaptés pour cette méthode de conservation.
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Utiliser des emballages sous vide de qualité alimentaire pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
-
Sceller les aliments sous vide de manière hermétique pour éliminer l'air et réduire les risques de décomposition causés par l'oxygène.
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Conserver les aliments sous vide à des températures appropriées, en suivant les instructions du fabricant ou les préconisations pour chaque type d'aliment.
-
Respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination
MERCI DE NOUS AVOIR LU !