Kann man Käse vakuumieren?
Käse ist ein Naturprodukt, das sich schnell verändert. Zu viel Luft lässt ihn schimmeln, zu viel Trockenheit und Kälte lassen ihn reißen. Suchen Sie nach einer Möglichkeit, Ihren Comté oder Parmesan monatelang haltbar zu machen, ohne dass er sich verändert?
Die Lösung ist das Vakuumieren. Durch den Sauerstoffausschluss wird das Wachstum von Oberflächenschimmel und der Austrocknungsprozess vollständig gestoppt. Diese Technik wird von allen Käseherstellern zur Lagerung ihrer Vorräte angewendet.
Aufbewahrung: Wie lange ist vakuumverpackter Käse haltbar?
Hier sind die drastischen Haltbarkeitsgewinne, die Sie im Kühlschrank (+4°C) erzielen können:
| Käsesorte | Klassische Dauer (Taschenbuch) | Dauer der Vakuumversiegelung |
|---|---|---|
| Hartkäse (Comté, Parmesan) | 2 bis 3 Wochen | 4 bis 6 Monate |
| Schnittkäse (Gouda, Cantal) | 1 bis 2 Wochen | 2 bis 3 Monate |
| Weichkäse (Camembert, Brie) | 1 Woche | *Nicht in Portionsbeuteln empfohlen* |
*Hinweis: Weichkäse oder Blauschimmelkäse (wie Roquefort) müssen atmen können oder sind zu empfindlich, um in einem Vakuumbeutel zerdrückt zu werden. Für diese Käsesorten sind stabile, vakuumversiegelte Behälter besser geeignet.
Welche Maschine sollte ich für die Käseherstellung wählen?
1. Für den Heimgebrauch: Das Standardgerät (30 cm / 475 W)
Ideal für Personen, die ihren Käse einmal im Monat scheibenweise kaufen.
Es verfügt über die essentielle "Pulse"-Funktion , um ein Zerdrücken von leicht weichen Käsesorten zu vermeiden, und eine Doppelpumpe für zuverlässiges Ansaugen.
Verschwendet keinen Käse!
Unser 30 cm / 475 W Modell ist perfekt, um Ihre Käsescheiben 5-mal länger im Kühlschrank aufzubewahren.
Siehe die Maschine2. Für Profis: Die Pro-Maschine (40 cm / 550 W)
Ideal für Käsegeschäfte, Lebensmittelläden oder Restaurants, die mehrere Artikel nacheinander verpacken. Der leistungsstarke Motor ermöglicht kontinuierliche Arbeitszyklen ohne Überhitzung.
Power für die Profis
Sie benötigen einen hohen Durchsatz? Unser 40 cm / 550 W Modell ist für den intensiven Einsatz bei der Käseherstellung konzipiert.
Sehen Sie sich die Pro-Maschine an.Vielen Dank fürs Lesen!
Jetzt wissen Sie, wie Sie Ihren Käse wie ein professioneller Käsehersteller konservieren. Entdecken Sie unser komplettes Sortiment an Vakuumiergeräten , um sich optimal auszustatten.