Vakuum-Kochgerät (12,5 l) – Niedrigtemperatur
- Kostenloser Expressversand (48/72 Std.)
- Vielseitiges Standardformat (12,5L)
- Hohe Präzision (0,1°C)
- Erweiterter Bereich 5°C bis 99°C
- Patentierter Wasserfluss (Homogen)
- Überlegene Wärmeisolierung
Voraussichtlicher Liefertermin zwischen und .
Beschreibung
Mit diesem 12,5-Liter-Sous-Vide-Garer heben Sie Ihre Kochkünste auf ein neues Niveau. Er ist größer und präziser als das Kompaktmodell und setzt neue Maßstäbe für alle, die das volle Potenzial des Niedrigtemperaturgarens ausschöpfen möchten – von zartem Fleisch bis hin zu anspruchsvollem Wurzelgemüse.
Absolute Vielseitigkeit (Bereich 5 °C - 99 °C)
Die große Stärke dieses Geräts liegt in seinem Temperaturbereich. Im Gegensatz zu kleineren, eingeschränkten Modellen deckt dieses Präzisionswasserbad einen Bereich von 5 °C bis 99 °C mit einer bemerkenswerten Genauigkeit von 0,1 °C ab.
Damit können Sie ausnahmslos alles kochen:
- Niedrige Temperatur: Zum Konfieren von Fleisch oder Garen von perlmuttfarbenem Fisch (45°C - 65°C).
- Hohe Temperatur: Zum Zartmachen von Wurzelgemüse, Karotten oder Kartoffeln (85°C - 95°C), mit Einsteiger-Kochern nicht möglich.
Die Vorteile des 12,5-Liter-Formats
- Kapazität für die Zubereitung größerer Mengen: Der Wassertank bietet ein nutzbares Volumen, das sich ideal für die Zubereitung der Mahlzeiten für die ganze Woche auf einmal oder für einen reibungslosen Restaurantbetrieb eignet.
- Patentierte Wasserzirkulation: Das integrierte Pumpensystem wälzt 8 Liter pro Minute um und sorgt so für eine gleichmäßige Wasserverteilung. Keine kalten Stellen, kein Überkochen.
- Geräuscharmut und Isolierung: Der Edelstahlbehälter und der Deckel bieten eine hervorragende Wärmedämmung. Das Gerät arbeitet leise und gibt nahezu keinen Dampf in die Küche ab.
- Volle Kontrolle: Das digitale LED-Display ermöglicht die Temperatureinstellung bis auf ein Zehntel Grad genau, und der Timer dient zur unbeaufsichtigten Zeitsteuerung.
Für wen?
Diese Kochmaschine ist die ideale Wahl für anspruchsvolle Hobbyköche und Profis, die sich nicht durch die Temperatur einschränken lassen wollen. Sie bietet den besten Kompromiss zwischen Größe und Produktionskapazität.
Technische Spezifikationen
| Gerätetyp | Vakuum-Kochgerät (Tablett) |
| Fähigkeit | 12,5 Liter |
| Präzision | 0,1 °C (Hohe Präzision) |
| Temperaturbereich | 5 °C bis 99 °C |
| Leistung | 620 Watt (Sanfte und konstante Erwärmung) |
| Pumpenfördermenge | 8,0 Liter/Minute |
| Gesamtabmessungen | L415 x B270 x H285 mm |
| Materialien | Edelstahl (Karosserie und Innenraum) |
| Sicherheit | Überhitzungsschutz |
💡 Profi-Versiegelungstipp:
Dank des Temperaturbereichs von bis zu 99°C eignet sich dieses Gerät hervorragend zum Pasteurisieren von Gläsern oder zum schnellen Aufwärmen von Beuteln, die aus dem Kühlschrank genommen wurden, ohne das Produkt jemals "erneut zu erhitzen".
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Konservierungstabelle
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La conservation sous vide est une méthode de conservation des aliments qui consiste à éliminer l'air de l'emballage avant de le sceller hermétiquement. Cette méthode permet de conserver les aliments plus longtemps en réduisant les risques de décomposition causés par l'oxygène.
La conservation sous vide est utilisée pour conserver une variété d'aliments, tels que les viandes, les fruits, les légumes, les poissons et les aliments cuits.
Cependant, il est important de suivre les instructions de stockage appropriées et de respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS SOUS VIDE :
1. Tableau conservation viande sous vide :
| Viande | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Bœuf | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Poulet | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Porc | 7 à 9 jours | 15 à 20 mois |
| Agneau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Veau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
2. Tableau conservation poisson sous vide :
| Poisson | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Saumon | 8 à 15 jours | 8 à 12 mois |
| Thon | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Bar | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Truite | 8 à 12 jours | 8 à 12 mois |
| Dorade | 9 à 14 jours | 8 à 12 mois |
3. Tableau conservation légumes sous vide :
| Légumes | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Laitues | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Carottes | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Brocolis | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Poivrons | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Oignons | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Épinards | 10 à 12 jours | 17 à 23 mois |
4. Tableau conservation fruits sous vide :
| Fruits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Pommes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Bananes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Citrons | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Fraises | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Mangues | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Pêches | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
5. Tableau conservation aliments cuits sous vide :
| Aliments cuits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Riz | 6 à 8 jours | 6 à 8 mois |
| Pâtes | 7 à 10 jours | 6 à 8 mois |
| Légumineuses | 6 à 7 jours | 6 à 8 mois |
| Soupes | 3 à 5 jours | 6 à 8 mois |
| Plats cuisinés | 5 à 10 jours | 6 à 8 mois |
IMPORTANT :
Il est important de noter que ces chiffres sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la qualité de l'emballage, de la méthode de scellage, de la température de stockage, et de la qualité des aliments avant le scellage. Les aliments sous vide doivent être correctement étiquetés et datés avant d'être stockés, et de les consommer avant la date limite d'utilisation.
Il est important de respecter les règles d'hygiène de base lors de la préparation et de la manipulation des aliments crus. Vérifier si les aliments sont adaptés pour être sous vide avant de les conserver.
Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité.
Quelques précautions pour conserver la nourriture sous vide :
-
Avant de conserver les aliments sous vide, il est important de les nettoyer et de les préparer adéquatement en respectant les règles d'hygiène de base.
-
Vérifier si les aliments sont adaptés pour être conservés sous vide, certains aliments ne sont pas adaptés pour cette méthode de conservation.
-
Utiliser des emballages sous vide de qualité alimentaire pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
-
Sceller les aliments sous vide de manière hermétique pour éliminer l'air et réduire les risques de décomposition causés par l'oxygène.
-
Conserver les aliments sous vide à des températures appropriées, en suivant les instructions du fabricant ou les préconisations pour chaque type d'aliment.
-
Respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination
MERCI DE NOUS AVOIR LU !
Beachten
Warum Scelleuse Pro die beste Wahl ist!
| Kriterien | Scelleuse Pro | Andere Verkäufer |
|---|---|---|
| Lager in Europa | ✔ | ✘ (Oft außerhalb EU) |
| Expressversand (48/72 Std.) | ✔ | ✘ (Oft 15+ Tage) |
| CE-Zertifizierte Maschinen | ✔ | Ungewiss |
| 2 Jahre Garantie inklusive | ✔ | Kompliziert / Kostenpflichtig |
| Vakuum-Experten | ✔ | Begrenzt (Allgemein) |
| Service & Ersatzteile | ✔ | ✘ (Nicht vorhanden) |
Welche Lebensmittel können vakuumiert werden?
Obst
Gemüse
Fleisch
Käse
Fisch/Meeresfrüchte
Fertiggerichte/Soßen
Snacks und Kekse
Häufig gestellte Fragen
Unterschied zwischen Außen- und Kammer-Vakuumierer?
Außen-Vakuumierer saugen die Luft aus dem Beutel: ideal für Festes (Fleisch, Käse). Kammer-Vakuumierer vakuumieren die gesamte Kammer: unverzichtbar für FLÜSSIGKEITEN (Suppen, Soßen) und große Mengen.
Welche Beutel muss ich verwenden?
Die goldene Regel: Außen-Vakuumierer benötigen zwingend GOFFRIERTE (strukturierte) Beutel. Kammer-Vakuumierer verwenden GLATTE Beutel (günstiger).
Was wählen: Beutel oder Rollen?
Beutel sind gebrauchsfertig: ideal für Schnelligkeit. Rollen ermöglichen maßgeschneiderte Größen ohne Verschwendung. <strong>Achtung: Rollen (goffriert) sind ausschließlich für Außen-Vakuumierer konzipiert. Sie funktionieren nicht mit Kammer-Vakuumierern.</strong>
Verkaufen Sie Ersatzteile?
Ja. Im Gegensatz zu Wegwerfgeräten sind unsere Maschinen langlebig. Wir bieten Verbrauchsmaterialien (Dichtungen, Teflonbänder) und technische Ersatzteile an, um die Wartung Ihrer Ausrüstung zu gewährleisten.
Wie lange ist die Garantie?
Alle unsere Geräte haben eine 2-jährige Herstellergarantie. Im Falle eines Defekts unterstützt Sie unser technischer Support bei Reparatur oder Austausch.