Gastronorm Vakuum-Bain-Marie (28 l) – Großes Fassungsvermögen
- Kostenloser Expressversand (48/72 Std.)
- Riesige Kapazität (28 Liter)
- 1800W Hochleistungsmotor
- Profi-Präzision (0,1°C)
- 100% Edelstahlkonstruktion
- Ideal für Catering & Bankette
Voraussichtlicher Liefertermin zwischen und .
Beschreibung
Dies ist die ultimative Kochlösung für Profis mit hohen Leistungsansprüchen. Das 28-Liter-Sous-Vide-Wasserbad ist das größte und leistungsstärkste in unserem Sortiment. Es wurde entwickelt, um herkömmliche Sous-Vide-Garer bei der Zubereitung großer Mengen mit perfekter Stabilität zu ersetzen.
Industrieleistung (1800 W) im Dienste des Geschmacks
Wo Haushaltsgeräte schon mit dem Erhitzen großer Wassermengen Schwierigkeiten haben, überzeugt dieser Profi-Kocher mit 1800 Watt Leistung. Das Ergebnis? Blitzschnelles Aufheizen und eine so hohe thermische Trägheit, dass selbst kiloweise kaltes Fleisch problemlos erhitzt werden kann.
Sein großzügiger Tank bietet problemlos Platz für ganze Fleischstücke (Lammkoteletts, Rippenstücke, Schinken) oder große Mengen an Einzelportionen für Ihre Gerichte.
Warum dieses XXL-Modell (28L) wählen?
- Gastronorm-Format: Der große, rechteckige Tank ist platzsparend konzipiert. Die Beutel können flach oder vertikal angeordnet werden, um die Produktion zu maximieren.
- Unübertroffene Stabilität: Trotz seiner Größe hält es die Temperatur dank seines patentierten Wasserdurchflusses von 8 l/min auf ein Zehntel Grad (0,1 °C) genau. Keine kalten Stellen, auch nicht in den Ecken.
- Absolute Robustheit: Gehäuse, Tank und Deckel sind vollständig aus Edelstahl gefertigt. Dieses robuste Gerät ist auf Langlebigkeit ausgelegt und hält den hohen Anforderungen einer professionellen Küchenumgebung stand.
- Wärmedämmung: Im Gegensatz zu einem offenen GN-Behälter mit Stiel ist dieses Gerät isoliert und abgedichtet. So sparen Sie Energie und vermeiden, dass sich Ihre Küche in eine Sauna verwandelt.
Für wen?
Es ist das unverzichtbare Werkzeug für Caterer , die 50 perfekt zarte Hähnchenbrüste für ein Bankett zubereiten müssen, oder für Metzger , die Fertiggerichte im Voraus zubereiten. Es garantiert gleichbleibende Qualität, unabhängig von der Menge.
Technische Spezifikationen
| Gerätetyp | Vakuum-Wasserbad (großes Fassungsvermögen) |
| Fähigkeit | 28 Liter (XXL-Größe) |
| Leistung | 1800 Watt (Sehr hohe Leistung) |
| Präzision | 0,1 °C |
| Temperaturbereich | 5 °C bis 99 °C |
| Gesamtabmessungen | L570 x B430 x H280 mm |
| Materialien | Edelstahl |
| Pumpenfördermenge | 8,0 Liter/Minute |
| Sicherheit | Thermischer Schutz und Überhitzung |
💡 Der Produktionsrat:
Um das 28-Liter-Fassungsvermögen optimal zu nutzen, ohne die Wasserzirkulation zu behindern, empfehlen wir die Verwendung eines Trennrosts (oder Beutelhalters). So können Sie vertikal garen und Ihre Ladekapazität sicher verdoppeln.
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Konservierungstabelle
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La conservation sous vide est une méthode de conservation des aliments qui consiste à éliminer l'air de l'emballage avant de le sceller hermétiquement. Cette méthode permet de conserver les aliments plus longtemps en réduisant les risques de décomposition causés par l'oxygène.
La conservation sous vide est utilisée pour conserver une variété d'aliments, tels que les viandes, les fruits, les légumes, les poissons et les aliments cuits.
Cependant, il est important de suivre les instructions de stockage appropriées et de respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS SOUS VIDE :
1. Tableau conservation viande sous vide :
| Viande | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Bœuf | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Poulet | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Porc | 7 à 9 jours | 15 à 20 mois |
| Agneau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Veau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
2. Tableau conservation poisson sous vide :
| Poisson | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Saumon | 8 à 15 jours | 8 à 12 mois |
| Thon | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Bar | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Truite | 8 à 12 jours | 8 à 12 mois |
| Dorade | 9 à 14 jours | 8 à 12 mois |
3. Tableau conservation légumes sous vide :
| Légumes | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Laitues | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Carottes | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Brocolis | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Poivrons | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Oignons | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Épinards | 10 à 12 jours | 17 à 23 mois |
4. Tableau conservation fruits sous vide :
| Fruits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Pommes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Bananes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Citrons | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Fraises | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Mangues | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Pêches | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
5. Tableau conservation aliments cuits sous vide :
| Aliments cuits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Riz | 6 à 8 jours | 6 à 8 mois |
| Pâtes | 7 à 10 jours | 6 à 8 mois |
| Légumineuses | 6 à 7 jours | 6 à 8 mois |
| Soupes | 3 à 5 jours | 6 à 8 mois |
| Plats cuisinés | 5 à 10 jours | 6 à 8 mois |
IMPORTANT :
Il est important de noter que ces chiffres sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la qualité de l'emballage, de la méthode de scellage, de la température de stockage, et de la qualité des aliments avant le scellage. Les aliments sous vide doivent être correctement étiquetés et datés avant d'être stockés, et de les consommer avant la date limite d'utilisation.
Il est important de respecter les règles d'hygiène de base lors de la préparation et de la manipulation des aliments crus. Vérifier si les aliments sont adaptés pour être sous vide avant de les conserver.
Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité.
Quelques précautions pour conserver la nourriture sous vide :
-
Avant de conserver les aliments sous vide, il est important de les nettoyer et de les préparer adéquatement en respectant les règles d'hygiène de base.
-
Vérifier si les aliments sont adaptés pour être conservés sous vide, certains aliments ne sont pas adaptés pour cette méthode de conservation.
-
Utiliser des emballages sous vide de qualité alimentaire pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
-
Sceller les aliments sous vide de manière hermétique pour éliminer l'air et réduire les risques de décomposition causés par l'oxygène.
-
Conserver les aliments sous vide à des températures appropriées, en suivant les instructions du fabricant ou les préconisations pour chaque type d'aliment.
-
Respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination
MERCI DE NOUS AVOIR LU !
Beachten
Warum Scelleuse Pro die beste Wahl ist!
| Kriterien | Scelleuse Pro | Andere Verkäufer |
|---|---|---|
| Lager in Europa | ✔ | ✘ (Oft außerhalb EU) |
| Expressversand (48/72 Std.) | ✔ | ✘ (Oft 15+ Tage) |
| CE-Zertifizierte Maschinen | ✔ | Ungewiss |
| 2 Jahre Garantie inklusive | ✔ | Kompliziert / Kostenpflichtig |
| Vakuum-Experten | ✔ | Begrenzt (Allgemein) |
| Service & Ersatzteile | ✔ | ✘ (Nicht vorhanden) |
Welche Lebensmittel können vakuumiert werden?
Obst
Gemüse
Fleisch
Käse
Fisch/Meeresfrüchte
Fertiggerichte/Soßen
Snacks und Kekse
Häufig gestellte Fragen
Unterschied zwischen Außen- und Kammer-Vakuumierer?
Außen-Vakuumierer saugen die Luft aus dem Beutel: ideal für Festes (Fleisch, Käse). Kammer-Vakuumierer vakuumieren die gesamte Kammer: unverzichtbar für FLÜSSIGKEITEN (Suppen, Soßen) und große Mengen.
Welche Beutel muss ich verwenden?
Die goldene Regel: Außen-Vakuumierer benötigen zwingend GOFFRIERTE (strukturierte) Beutel. Kammer-Vakuumierer verwenden GLATTE Beutel (günstiger).
Was wählen: Beutel oder Rollen?
Beutel sind gebrauchsfertig: ideal für Schnelligkeit. Rollen ermöglichen maßgeschneiderte Größen ohne Verschwendung. <strong>Achtung: Rollen (goffriert) sind ausschließlich für Außen-Vakuumierer konzipiert. Sie funktionieren nicht mit Kammer-Vakuumierern.</strong>
Verkaufen Sie Ersatzteile?
Ja. Im Gegensatz zu Wegwerfgeräten sind unsere Maschinen langlebig. Wir bieten Verbrauchsmaterialien (Dichtungen, Teflonbänder) und technische Ersatzteile an, um die Wartung Ihrer Ausrüstung zu gewährleisten.
Wie lange ist die Garantie?
Alle unsere Geräte haben eine 2-jährige Herstellergarantie. Im Falle eines Defekts unterstützt Sie unser technischer Support bei Reparatur oder Austausch.