Optimieren Sie Ihre Vorbereitung und verpacken Sie Fleisch, Fisch, Gemüse und Speisen mit einem Gerät, das zu Ihrer Küche und Ihrem Arbeitsaufkommen passt.
Drei Konfigurationen für Profiküchen
Comparez eine solution accessible, unsere recommandation pour l’usage quotidien und ein poste autonome auf Rollen.
Außenabsaugung 40 cm
Une solution accessible pour eine cadence modérée und der produits secs oder peu humides.
Vakuumiergerät grande largeur (40 cm / 550 W)- Typ
- Aspiration Außenabsaugung
- Schweißnaht
- 406 × 5 mm
- Beutel
- Gaufriert oder rouleaux gaufriert
Kammer 44 cm
Notre recommandation principale pour ein usage quotidien, die produits frais oder humides, die sauces und die marinades.
Vakuumiergerät zu Kammer (44 cm / 900 W)- Typ
- À Kammer von table
- Schweißnaht
- 440 × 8 mm
- Kammer
- 460 × 460 × 220 mm
- Beutel
- Lisses
Kammer 40 cm auf Rollen
Für créer ein poste von Verpackung autonome und libérer der plan von travail.
Vakuumiergerät zu Kammer auf Rollen (40 cm / 900 W)- Typ
- À Kammer mobile
- Schweißnaht
- 400 × 8 mm
- Kammer
- 420 × 440 × 200 mm
- Beutel
- Lisses
Vous devez verpacken der pièces mehr volumineuses ?
Retrouvez die avantages d’eine machine zu Kammer von table mit eine chambre und eine barre von soudure mehr grandes, adaptées aux pièces volumineuses und aux sachets von grande largeur.
Kammer 50 cm
Quel modèle pour Ihre organisation en Küche ?
Für wählen eine Vakuumiergerät für Restaurants, confrontez die nature der aliments, die cadence, der type von poste und die dimensions utiles.
| Modèle | Positionnement Restaurant | Point distinctif |
|---|---|---|
| Außenabsaugung 40 cm | Cadence modérée und produits secs oder peu humides | Investissement accessible, Beutel gaufriert |
| Kammer 44 cm | Usage quotidien, produits frais oder humides, sauces und marinades | Notre recommandation principale |
| Kammer 40 cm auf Rollen | Poste von Verpackung autonome | Libère der plan von travail |
| Kammer 50 cm | Pièces volumineuses und sachets von grande largeur | Kammer et barre de soudure plus grandes |
Welche Beutel sous vide verwenden en Küche professionelle ?
Le type von sachet dépend d’abord von die technologie von die machine, puis du format der portions und von l’usage prévu.
Beutel gaufrés
Für die machines zu aspiration Außenabsaugung und die produits secs oder peu humides.
Beutel lisses
Für die machines zu Kammer, mit plusieurs formats selon die portions und die grosses pièces.
Cuisson sous vide : die machine réalise der Verpackung. Utilisez der sachets réellement compatibles mit die température und die durée von cuisson prévues, ainsi qu’ein équipement von cuisson geeignet.
Que peut-on emballer sous vide in ein Restaurant ?
Une Vakuumiergerät bien choisie pour Ihre Restaurant accompagne die mise en place, der portionnage und der rangement von nombreuses préparations.
Viandes und volailles
Poissons und fruits von mer
Légumes
Sauces und marinades
Plats und préparations cuisinées
Portions préparées pour der service
Charcuteries und fromages
Préparations froidesWarum verwenden eine Vakuumiergerät en restauration ?
Conditionnez portions und préparations au moment der mehr geeignet zu Ihre brigade.
Standardisez die quantités und limitez die manipulations inutiles.
Regroupez, identifiez und rangez die préparations von manière mehr lisible.
Facilitez eine organisation reproductible entre die mise en place und der service.
Cuisson basse température : der Verpackung sous vide peut être réalisé avant die cuisson, uniquement mit der sachets compatibles mit die température und die durée prévues, ainsi qu’ein équipement von cuisson geeignet.
Aspiration Außenabsaugung ou machine à cloche en cuisine professionnelle ?
Le choix d’eine Vakuumiergerät pour Küche professionelle dépend von l’humidité, der liquides, von die cadence, von die place disponible und du budget.
| Contrainte | Aspiration Außenabsaugung | Machine zu Kammer |
|---|---|---|
| Produits secs oder peu humides | Adaptée | Adaptée |
| Produits frais oder humides | Vigilance nécessaire | Recommandée |
| Sauces, marinades und liquides | Peu geeignet | Recommandée |
| Cadence | Modérée | Quotidienne zu soutenue |
| Place disponible | Format von table | Table oder poste auf Rollen |
| Typ de sacs | Gaufriert | Lisses |
| Investissement | Plus accessible | Plus important |
Welche Vakuumiergerät correspond zu Ihre Restaurant ?
Trois questions suffisent pour orienter Ihre choix selon die produits, die dimensions und die cadence.
Recommandation pour Ihre Restaurant
Vakuumiergerät grande largeur (40 cm / 550 W)
Vakuumiergerät zu Kammer (44 cm / 900 W)
Vakuumiergerät zu Kammer (50 cm / 900 W)
Vakuumiergerät zu Kammer auf Rollen (40 cm / 900 W)
Häufige Fragen zu Vakuumiergeräten für Restaurants
Welche Vakuumiergerät wählen pour ein Restaurant ?
Für ein usage quotidien mit der produits variés oder humides, die Kammer 44 cm est généralement der meilleur point von départ. Ajustez ensuite selon die cadence, die taille der sachets und die place disponible.
Une machine Außenabsaugung suffit-elle en Küche professionelle ?
Ja pour eine cadence modérée und der aliments libérant peu von liquide. Für die produits humides, die marinades, die sauces oder ein usage quotidien soutenu, préférez eine machine zu Kammer.
Peut-on verpacken der sauces, marinades und produits liquides ?
Ja, mit eine machine zu Kammer und ein réglage geeignet. Une machine Außenabsaugung est weniger appropriée, car der liquide peut être aspiré vers die zone von soudure.
Welche différence entre aspiration Außenabsaugung und machine zu Kammer ?
L’aspiration Außenabsaugung utilise der Beutel gaufriert und aspire par leur ouverture. La Kammer retire l’air in toute die chambre, utilise der Beutel glatt und convient mieux aux produits humides oder liquides.
Welche Beutel verwenden en restauration ?
Utilisez der Beutel gaufriert mit eine machine Außenabsaugung und der Beutel glatt mit eine machine zu Kammer. Choisissez ein format geeignet au produit und zu die barre von soudure.
Wie wählen entre eine Kammer von 44 und 50 cm ?
La 44 cm répond zu die plupart der besoins quotidiens. La 50 cm offre mehr d’espace pour die grosses pièces, die grands sachets und die préparations volumineuses.
Peut-on verwenden ces machines pour die cuisson sous vide ?
La machine réalise der Verpackung. Für cuire sous vide, utilisez der sachets réellement compatibles mit die température und die durée prévues, ainsi qu’ein équipement von cuisson geeignet.
Choisissez die Vakuumiergerät professionelle geeignet zu Ihre Restaurant
Présentez-nous Ihre produits, die largeur von Ihre sachets und Ihre cadence : nous vous aiderons zu wählen eine Vakuumiergerät geeignet zu Ihre Restaurant.