Optimieren Sie Ihre Arbeitsabläufe und verpacken Sie Ihr Fleisch, Fisch, Gemüse und Ihre Zubereitungen mit einer Maschine, die auf Ihre Küche und Ihren Durchsatz abgestimmt ist.
Drei Konfigurationen für professionelle Küchen
Vergleichen Sie eine zugängliche Lösung, unsere Empfehlung für den täglichen Gebrauch und einen autonomen Arbeitsplatz auf Rollen.
Außen-Vakuumierer 40 cm
Eine zugängliche Lösung für einen moderaten Durchsatz und trockene oder wenig feuchte Produkte.
Breitformat-Vakuummaschine (40 cm / 550 W)- Typ
- Außenabsaugung
- Schweißnaht
- 406 × 5 mm
- Beutel
- Geprägte Beutel oder geprägte Rollen
Kammermaschine 44 cm
Unsere Hauptempfehlung für den täglichen Gebrauch, frische oder feuchte Produkte, Saucen und Marinaden.
Kammervakuummaschine (44 cm / 900 W)- Typ
- Tisch-Kammermaschine
- Schweißnaht
- 440 × 8 mm
- Kammer
- 460 × 460 × 220 mm
- Beutel
- Glatte Beutel
Kammermaschine 40 cm auf Rollen
Um einen autonomen Verpackungsarbeitsplatz zu schaffen und die Arbeitsfläche freizuhalten.
Kammervakuumierer auf Rollen (40 cm / 900 W)- Typ
- Mit mobiler Kammer
- Schweißnaht
- 400 × 8 mm
- Kammer
- 420 × 440 × 200 mm
- Beutel
- Glatte Beutel
Müssen Sie größere Stücke verpacken?
Entdecken Sie die Vorteile eines Tisch-Kammervakuumierers mit einer größeren Kammer und Schweißleiste, geeignet für voluminöse Stücke und breite Beutel.
Kammermaschine 50 cm
Welches Modell für Ihre Küchenorganisation?
Um einen Vakuumierer für Restaurants auszuwählen, vergleichen Sie die Art der Lebensmittel, die Arbeitsgeschwindigkeit, den Arbeitsplatztyp und die nutzbaren Abmessungen.
| Modell | Einsatzbereich Restaurant | Besonderheit |
|---|---|---|
| Außen-Vakuumierer 40 cm | Moderate Arbeitsgeschwindigkeit und trockene oder leicht feuchte Produkte | Erschwingliche Investition, goffrierte Beutel |
| Kammermaschine 44 cm | Täglicher Gebrauch, frische oder feuchte Produkte, Saucen und Marinaden | Unsere Hauptempfehlung |
| Kammermaschine 40 cm auf Rollen | Autonome Verpackungsstation | Macht die Arbeitsfläche frei |
| Kammermaschine 50 cm | Voluminöse Stücke und breite Beutel | Größere Kammer und Schweißleiste |
Welche Vakuumbeutel in der Profiküche verwenden?
Die Art des Beutels hängt zunächst von der Maschinentechnologie ab, dann vom Format der Portionen und dem vorgesehenen Verwendungszweck.
Strukturierte Beutel
Für externe Vakuumierer und trockene oder leicht feuchte Produkte.
Glatte Beutel
Für Kammervakuumierer, mit verschiedenen Formaten je nach Portionen und großen Stücken.
Sous-Vide-Garen:Die Maschine übernimmt das Verpacken. Verwenden Sie Beutel, die tatsächlich mit der vorgesehenen Temperatur und Garzeit kompatibel sind, sowie geeignete Kochgeräte.
Was kann man in einem Restaurant vakuumverpacken?
Ein gut gewählter Vakuumierer für Ihr Restaurant unterstützt die Vorbereitung, Portionierung und Lagerung zahlreicher Zubereitungen.
Fleisch und Geflügel
Fisch und Meeresfrüchte
Gemüse
Saucen und Marinaden
Fertiggerichte und zubereitete Speisen
Für den Service vorbereitete Portionen
Wurstwaren und Käse
Kalte ZubereitungenWarum einen Vakuumierer in der Gastronomie verwenden?
Verpacken Sie Portionen und Zubereitungen zum für Ihr Team am besten geeigneten Zeitpunkt.
Standardisieren Sie die Mengen und begrenzen Sie unnötige Handgriffe.
Gruppieren, kennzeichnen und lagern Sie die Zubereitungen übersichtlicher.
Erleichtern Sie reproduzierbare Abläufe von der Vorbereitung bis zum Service.
Sous-Vide-Garen:Die Vakuumverpackung kann vor dem Garen erfolgen, jedoch nur mit Beuteln, die mit der vorgesehenen Temperatur und Dauer kompatibel sind, sowie mit geeigneter Garausrüstung.
Außenabsaugung oder Kammermaschine in der Profiküche?
Die Wahl einer Vakuummaschine für die Profiküche hängt von Feuchtigkeit, Flüssigkeiten, Arbeitsaufkommen, verfügbarem Platz und Budget ab.
| Einschränkung | Außenabsaugung | Kammermaschine |
|---|---|---|
| Trockene oder leicht feuchte Produkte | Geeignet | Geeignet |
| Frische oder feuchte Produkte | Vorsicht geboten | Empfohlen |
| Saucen, Marinaden und Flüssigkeiten | Weniger geeignet | Empfohlen |
| Arbeitsaufkommen | Mäßig | Täglich bis intensiv |
| Verfügbarer Platz | Tischmodell | Tisch- oder Rollenstation |
| Beuteltyp | Strukturbeutel | Glatte Beutel |
| Investition | Günstiger | Höher |
Welche Vakuummaschine passt zu Ihrem Restaurant?
Drei Fragen genügen, um Ihre Wahl nach Produkten, Abmessungen und Arbeitsaufkommen zu treffen.
Empfehlung für Ihr Restaurant
Breitformat-Vakuummaschine (40 cm / 550 W)
Kammervakuummaschine (44 cm / 900 W)
Kammervakuummaschine (50 cm / 900 W)
Kammervakuumierer auf Rollen (40 cm / 900 W)
Häufig gestellte Fragen zu Vakuummaschinen für Restaurants
Welche Vakuummaschine sollte man für ein Restaurant wählen?
Für den täglichen Gebrauch mit verschiedenen oder feuchten Produkten ist die 44-cm-Kammermaschine in der Regel der beste Ausgangspunkt. Passen Sie die Wahl dann an das Arbeitsaufkommen, die Beutelgröße und den verfügbaren Platz an.
Reicht eine Außenabsaugmaschine in der Profiküche aus?
Ja, für ein mäßiges Arbeitsaufkommen und Lebensmittel, die wenig Flüssigkeit abgeben. Für feuchte Produkte, Marinaden, Saucen oder einen intensiven täglichen Gebrauch ist eine Kammermaschine vorzuziehen.
Können Saucen, Marinaden und flüssige Produkte vakuumiert werden?
Ja, mit einer Kammermaschine und einer entsprechenden Einstellung. Eine Außenabsaugmaschine ist weniger geeignet, da die Flüssigkeit in den Schweißbereich gesaugt werden kann.
Was ist der Unterschied zwischen Außenabsaugung und Kammermaschine?
Die Außenabsaugung verwendet Strukturbeutel und saugt durch deren Öffnung. Die Kammermaschine entzieht die Luft im gesamten Kammerraum, verwendet glatte Beutel und ist besser für feuchte oder flüssige Produkte geeignet.
Welche Beutel sollte man in der Gastronomie verwenden?
Verwenden Sie Strukturbeutel mit einer Außenabsaugmaschine und glatte Beutel mit einer Kammermaschine. Wählen Sie ein Format, das zum Produkt und zur Schweißleiste passt.
Wie wählt man zwischen einer 44- und 50-cm-Kammermaschine?
Die 44-cm-Maschine deckt die meisten täglichen Anforderungen ab. Die 50-cm-Maschine bietet mehr Platz für große Stücke, große Beutel und voluminöse Zubereitungen.
Können diese Maschinen für das Sous-Vide-Garen verwendet werden?
Die Maschine führt die Vakuumverpackung durch. Zum Sous-Vide-Garen verwenden Sie Beutel, die tatsächlich mit der vorgesehenen Temperatur und Dauer kompatibel sind, sowie eine geeignete Garausrüstung.
Wählen Sie die passende professionelle Vakuummaschine für Ihr Restaurant
Nennen Sie uns Ihre Produkte, die Breite Ihrer Beutel und Ihr Arbeitsaufkommen: Wir helfen Ihnen, eine passende Vakuummaschine für Ihr Restaurant zu wählen.