Vakuumverpackte Wurst: Anleitung zur Konservierung
Wurst ist der König der Vorspeisen, aber sie kann etwas empfindlich sein. Zu trocken wird sie steinhart; zu feucht, schimmelt sie. Suchen Sie nach der perfekten Methode, um ihren Reifeprozess genau dann zu stoppen, wenn sie am leckersten ist?
Vakuumieren ist die Wunderlösung. In diesem Artikel erklären wir, wie Sie Ihre Würste (trocken, zum Kochen, gewürzt) monatelang haltbar machen können, ohne dass sie an Geschmack oder Konsistenz verlieren.
Kann man Trockenwurst vakuumverpacken?
Ja, absolut! Das ist die beste Methode, den Trocknungsprozess quasi einzufrieren. Vakuumverpackt ist die Wurst vor Luft (die sie austrocknen würde) und Luftfeuchtigkeit (die Schimmelbildung begünstigt) geschützt. So bleibt sie monatelang zart, egal ob gekühlt oder eingefroren.
Aufbewahrungstabelle für vakuumverpackte Würstchen
Hier die geschätzten Haltbarkeitsdauern, die durch Vakuumversiegelung erreicht werden:
| Wurstsorte | Vakuumverpackt (Keller / 12-15°C) | Vakuumverpackt (gekühlt / 4°C) | Vakuumverpackt (Gefrierschrank / -18°C) |
|---|---|---|---|
| Trockenwurst | 2 bis 3 Monate | 4 bis 6 Monate | 10 bis 12 Monate |
| Knoblauchwurst | 1 bis 2 Monate | 3 bis 5 Monate | 6 bis 8 Monate |
| Wurst zum Kochen | 25 bis 30 Tage | 2 bis 3 Monate | 5 bis 7 Monate |
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Siehe die empfohlene MaschineWoran erkennt man, ob eine Wurst noch gut ist?
Vertrauen Sie Ihren Sinnen. Verdorbene Wurst riecht oft ranzig (aufgrund der Fettoxidation) und hat eine verdächtige grünliche Farbe (die sich von ihrem natürlichen weißen Schimmer unterscheidet). Wenn sie ausläuft oder schleimig wird, sollten Sie sie nicht essen. Vakuumverpacken verhindert diese Probleme, indem es den für den Verderb verantwortlichen Sauerstoff unterbindet.
Wie vakuumiert man Würstchen?
Die Methode ist einfach und liefert optimale Ergebnisse:
- Den Beutel vorbereiten: Die Wurst (ganz oder in Scheiben geschnitten) in einen geeigneten, geprägten Beutel geben.
- Luft entfernen: Verwenden Sie Ihr Gerät, um die Luft zu entfernen. Der Beutel sollte wie eine „zweite Haut“ an der Wurst haften.
- Verschluss: Der Verschluss muss absolut luftdicht sein, um eine Haltbarkeit von mehreren Monaten zu gewährleisten.
Anschließend können Sie Ihre Würstchen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder im Gefrierschrank für eine maximale Zeit aufbewahren.
Vielen Dank fürs Lesen!
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