GN Professional Sous-Vide-Garer - Combisteel
- Niedrigtemperaturgaren: Chirurgische Präzision (0,1°C)
- Aktive Zirkulation: Integrierte Pumpe für gleichmäßiges Garen
- Isolierter Tank: Keine Verdunstung & Energiesparend
- Edelstahl 18/8: HACCP-Hygiene & Ablaufhahn inklusive
- Trenngitter: Beutel vertikal organisieren
- Kostenlose Express-Lieferung (48/72h)
Voraussichtlicher Liefertermin zwischen und .
Beschreibung
Das „All-in-One“-Niedertemperaturkochen: 0,1°C Präzision & völlige Autonomie.
Für anspruchsvolle Köche und Hobbyköche sind Sous-Vide-Garer nicht immer die ideale Lösung (Verdunstung, Wärmeverlust). Der Combisteel GN Professional Sous-Vide-Garer ist ein isolierter Wasserofen, der absolute Temperaturstabilität bietet.
Schluss mit Behelfslösungen mit Plastikbehältern. Hier erhalten Sie eine in sich geschlossene Kochstation aus 18/8-Edelstahl, ausgestattet mit einem internen Zirkulationssystem für perfekte Temperaturhomogenität, unerlässlich für Ihre langen Garzeiten (72-Stunden-Rinderbraten, perfekte Eier, Foie gras).
Warum sollte man sich für diesen GN-Garer anstelle eines Tauchthermometers entscheiden?
1. Wärmedämmung & Energieeinsparung
Anders als bei einem offenen Topf, in dem Wärme entweicht, verfügt dieser Kocher über einen isolierten Innentopf und einen Edelstahldeckel (mit Silikondichtung). Das Ergebnis: geringerer Energieverbrauch und keine Wasserverdunstung, selbst bei mehrtägigem Kochen. Sie müssen den Wasserstand nicht mehr kontrollieren.
2. Chirurgische Präzision (Integrierter Kreislauf)
Verwechseln Sie dieses Gerät nicht mit einem herkömmlichen Wasserbad. Es verfügt über ein Wasserzirkulationssystem (mit leiser Pumpe) , das kalte Stellen verhindert. Egal, ob Sie 2 oder 20 Portionen zubereiten, die Temperatur bleibt im gesamten Becken auf ein Zehntel Grad (0,1 °C) genau konstant.
3. „Profi“-Ergonomie: Ablassen und Reinigen
Das Entleeren eines 24-Liter-Heißwassertanks ohne Verschütten ist eine Herausforderung. Dieses Modell verfügt über ein Sicherheitsablassventil an der Vorderseite. Nach Gebrauch lässt sich der Tank mühelos direkt in die Spüle entleeren. Die Konstruktion komplett aus Edelstahl garantiert höchste HACCP-Hygiene.
Zwei Gastro-Norm (GN)-Formate zur Auswahl
Wählen Sie die Größe, die Ihren Produktionsanforderungen entspricht (Trenngitter sind im Lieferumfang enthalten, um die Beutel aufrecht zu halten):
- Modell GN 2/3 (16 Liter): Kompakt und wendig. Ideal für kleine Arbeitsflächen oder zum Zubereiten hochwertiger Fleischstücke (Geflügel, Fisch) auf Bestellung.
- GN 1/1 Modell (24 Liter): Der Standard in der Gastronomie. Ermöglicht das Garen großer Fleischstücke oder die Vorbereitung großer Produktionsmengen.
Technische Spezifikationen
| Spezifikation | GN 2/3 Modell (Kompakt) | GN 1/1 (Großes) Modell |
|---|---|---|
| Combisteel Referenz | 7518.0115 | 7518.0110 |
| Kapazität (Volumen) | 16 Liter | 24 Liter |
| Leistung | 500 Watt | 700 Watt |
| Abmessungen (L x B x H) | 402 x 360 x 300 mm | 580 x 360 x 296 mm |
| Temperaturbereich | +30 °C bis +95 °C | +30 °C bis +95 °C |
| Präzision | 0,1 °C | 0,1 °C |
| Ölwechsel | Armatur inklusive | Armatur inklusive |
| Nettogewicht | 8,8 kg | 11,9 kg |
Im Lieferumfang enthalten: Deckel aus Edelstahl mit Dichtung und Trenngitter aus Edelstahl (Gestell).
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Konservierungstabelle
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La conservation sous vide est une méthode de conservation des aliments qui consiste à éliminer l'air de l'emballage avant de le sceller hermétiquement. Cette méthode permet de conserver les aliments plus longtemps en réduisant les risques de décomposition causés par l'oxygène.
La conservation sous vide est utilisée pour conserver une variété d'aliments, tels que les viandes, les fruits, les légumes, les poissons et les aliments cuits.
Cependant, il est important de suivre les instructions de stockage appropriées et de respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS SOUS VIDE :
1. Tableau conservation viande sous vide :
| Viande | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Bœuf | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Poulet | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Porc | 7 à 9 jours | 15 à 20 mois |
| Agneau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
| Veau | 6 à 8 jours | 15 à 20 mois |
2. Tableau conservation poisson sous vide :
| Poisson | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Saumon | 8 à 15 jours | 8 à 12 mois |
| Thon | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Bar | 9 à 13 jours | 8 à 12 mois |
| Truite | 8 à 12 jours | 8 à 12 mois |
| Dorade | 9 à 14 jours | 8 à 12 mois |
3. Tableau conservation légumes sous vide :
| Légumes | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Laitues | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Carottes | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Brocolis | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Poivrons | 10 à 15 jours | 17 à 23 mois |
| Oignons | 8 à 10 jours | 17 à 23 mois |
| Épinards | 10 à 12 jours | 17 à 23 mois |
4. Tableau conservation fruits sous vide :
| Fruits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Pommes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Bananes | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Citrons | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Fraises | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Mangues | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
| Pêches | 9 à 15 jours | 10 à 15 mois |
5. Tableau conservation aliments cuits sous vide :
| Aliments cuits | Sous vide au réfrigérateur (3°C +/- 2°C) |
Sous vide au congélateur (-18°C +/- 2°C) |
|---|---|---|
| Riz | 6 à 8 jours | 6 à 8 mois |
| Pâtes | 7 à 10 jours | 6 à 8 mois |
| Légumineuses | 6 à 7 jours | 6 à 8 mois |
| Soupes | 3 à 5 jours | 6 à 8 mois |
| Plats cuisinés | 5 à 10 jours | 6 à 8 mois |
IMPORTANT :
Il est important de noter que ces chiffres sont approximatifs et peuvent varier en fonction de la qualité de l'emballage, de la méthode de scellage, de la température de stockage, et de la qualité des aliments avant le scellage. Les aliments sous vide doivent être correctement étiquetés et datés avant d'être stockés, et de les consommer avant la date limite d'utilisation.
Il est important de respecter les règles d'hygiène de base lors de la préparation et de la manipulation des aliments crus. Vérifier si les aliments sont adaptés pour être sous vide avant de les conserver.
Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité.
Quelques précautions pour conserver la nourriture sous vide :
-
Avant de conserver les aliments sous vide, il est important de les nettoyer et de les préparer adéquatement en respectant les règles d'hygiène de base.
-
Vérifier si les aliments sont adaptés pour être conservés sous vide, certains aliments ne sont pas adaptés pour cette méthode de conservation.
-
Utiliser des emballages sous vide de qualité alimentaire pour éviter tout risque de contamination bactérienne.
-
Sceller les aliments sous vide de manière hermétique pour éliminer l'air et réduire les risques de décomposition causés par l'oxygène.
-
Conserver les aliments sous vide à des températures appropriées, en suivant les instructions du fabricant ou les préconisations pour chaque type d'aliment.
-
Respecter les dates limites de consommation pour éviter tout risque de contamination
MERCI DE NOUS AVOIR LU !
Beachten
Warum Vakuumierer Profi die beste Wahl ist!
| Kriterien | Scelleuse Pro | Andere Verkäufer |
|---|---|---|
| Lager in Europa | ✔ | ✘ (Oft außerhalb EU) |
| Expressversand (48/72 Std.) | ✔ | ✘ (Oft 15+ Tage) |
| CE-Zertifizierte Maschinen | ✔ | Ungewiss |
| 2 Jahre Garantie inklusive | ✔ | Kompliziert / Kostenpflichtig |
| Vakuum-Experten | ✔ | Begrenzt (Allgemein) |
| Service & Ersatzteile | ✔ | ✘ (Nicht vorhanden) |
Häufig gestellte Fragen
Unterschied zwischen Außen- und Kammer-Vakuumierer?
Außen-Vakuumierer saugen die Luft aus dem Beutel: ideal für Festes (Fleisch, Käse). Kammer-Vakuumierer vakuumieren die gesamte Kammer: unverzichtbar für FLÜSSIGKEITEN (Suppen, Soßen) und große Mengen.
Welche Beutel muss ich verwenden?
Die goldene Regel: Außen-Vakuumierer benötigen zwingend GOFFRIERTE (strukturierte) Beutel. Kammer-Vakuumierer verwenden GLATTE Beutel (günstiger).
Was wählen: Beutel oder Rollen?
Beutel sind gebrauchsfertig: ideal für Schnelligkeit. Rollen ermöglichen maßgeschneiderte Größen ohne Verschwendung. Achtung: Rollen (goffriert) sind ausschließlich für Außen-Vakuumierer konzipiert. Sie funktionieren nicht mit Kammer-Vakuumierern.
Verkaufen Sie Ersatzteile?
Ja. Im Gegensatz zu Wegwerfgeräten sind unsere Maschinen langlebig. Wir bieten Verbrauchsmaterialien (Dichtungen, Teflonbänder) und technische Ersatzteile an, um die Wartung Ihrer Ausrüstung zu gewährleisten.
Wie lange ist die Garantie?
Alle unsere Geräte haben eine 2-jährige Herstellergarantie. Im Falle eines Defekts unterstützt Sie unser technischer Support bei Reparatur oder Austausch.
Welche Lebensmittel können vakuumiert werden?
Obst
Gemüse
Fleisch
Käse
Fisch/Meeresfrüchte
Fertiggerichte/Soßen
Snacks und Kekse
